1. 食材准备准备好以下食材：鸡爪500克、生姜适量、大蒜适量、红辣椒适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、白糖适量、香醋适量、花椒适量、水适量。2. 清洗处理将鸡爪洗净，去掉指甲部分，用刀刮去鸡爪表面的血丝和杂质。然后，将鸡爪放入锅中，加入适量水，加入料酒焯水，焯水的目的是去除鸡爪的腥味。3. 煮熟鸡爪将焯水后的鸡爪捞出，用清水冲洗干净。然后，将鸡爪放入锅中，加入适量清水，加入姜片和蒜瓣，煮开后转小火煮15-20分钟，直到鸡爪变软烂。煮熟的鸡爪捞出，用凉水冲洗一下，沥干备用。
1. 食材准备
准备好以下食材：鸡爪500克、生姜适量、大蒜适量、红辣椒适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、白糖适量、香醋适量、花椒适量、水适量。
2. 清洗处理
将鸡爪洗净，去掉指甲部分，用刀刮去鸡爪表面的血丝和杂质。然后，将鸡爪放入锅中，加入适量水，加入料酒焯水，焯水的目的是去除鸡爪的腥味。
3. 煮熟鸡爪
将焯水后的鸡爪捞出，用清水冲洗干净。然后，将鸡爪放入锅中，加入适量清水，加入姜片和蒜瓣，煮开后转小火煮15-20分钟，直到鸡爪变软烂。煮熟的鸡爪捞出，用凉水冲洗一下，沥干备用。
4. 调制酱汁
将一个碗中加入适量的老抽、生抽、盐、白糖、香醋，搅拌均匀成酱汁备用。
5. 炒制鸡爪
将锅烧热，加入适量的食用油，放入蒜末和姜末炒香。然后，加入鸡爪翻炒均匀，让鸡爪均匀上色。接着，倒入调制好的酱汁，翻炒均匀，让酱汁均匀裹在鸡爪上。
6. 加入调料
在炒制的过程中，加入适量的花椒和红辣椒，翻炒均匀，让花椒和红辣椒的香味渗入鸡爪中。继续翻炒一会儿，让鸡爪完全入味。
7. 出锅装盘
待鸡爪炒熟后，关火，将鸡爪装盘，撒上适量的葱花和芝麻点缀，增加色彩和口感。酱鸡爪可以直接食用，也可以放凉后放入冰箱冷藏，口感更佳。
8. 品尝美味
现在，你可以品尝自己做的酱鸡爪了！酱鸡爪酱香味浓郁，鸡爪鲜嫩多汁，口感丰富。搭配米饭或者啤酒都是不错的选择。
酱鸡爪是一道家常菜品，制作简单，口感美味。通过以上步骤，你可以轻松地在家中制作出美味的酱鸡爪。尝试一下吧，相信你会爱上这道美食！
